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교과목개요

1학년 이수과목

식품산업개론 식품산업에 관한 전반적인 기초를 소개하는 과목으로 기본적인 원리와 방법을 포괄적으로 강의
미생물학 미생물형태, 구조, 대사, 분류, 유전 등에 관한 기본개념 강의
유기화학 알칸, 알켄, 알킨, 알콜, 에테르, 할로겐화합물 등 비교적 간단한 유기화합물의 성질, 제법 및 반응 등을 다루고 유기화학의 개념과 입체화학, 반응메카니즘 등의 기초 지식 강의

2학년 이수과목

생화학 생체내에서 일어나는 반응의 주축이 되는 생명분자들의 기초적인 화학에 대한 강의
식품미생물학 식품의 가공, 제조, 또는 식품의 품질변화에 관여하는 생물에 대한 지식을 습득케하여 관련분야의 연구와 식품산업에 활용할 수 있는 기초지식에 대한 강의
발효식품학및실험 미생물의 특이적 대사기구와 미생물 및 그 효소를 이용한 발효공정을 파악하고 각종 발효식품의 생산방법에 관한 강의
식품화학 및 실험 유기화학, 생화학, 미생물을 기초로 하여 식품의 성분과 성상, 조직 구조, 성분상호간의 반응 및 반응기구, 처리가공저장중의 화학적 변화 및 식품의 안정성 등에 관한 지식과 식품의 분석, 품질변화의 측정에 관한 실험을 통하여 식품의 품질관리검사에 응용력 습득
물리화학 및 실험 물질의 상태변화와 화학적 변화를 정량적으로 다루기 위한 기초사항을 습득시키며 기,액,고체계의 통계열 역학적 취급과 양자론적인 물질의 구조 및 화학평행에 대해 강의
분석화학 및 실험 식품의 분석에 필요한 기본적인 정성분석과 정량분석에 대한 실험
생화학실험 생물체의 생명현상을 화학성분의 변화를 배워 그 기작을 이해하여 식품화학, 영양화학, 효소화학, 기타 공학과 보장학의 기초지식강의
식품재료학 식품가공제품의 제조에 있어 필요한 원료의 영양특성, 가공적성, 물리적 특성 등을 숙지
식품단위공정학 및 실험 화학공장등에 존재하는 각 단위공정에 대한 이해와 각 단위공정의 조작에 필요한 각각의 요소에 대한 성질 및 원리 등을 이해 응용함으로서 실제 전체 공장설계에 필요한 고안 및 설계 그리고 효율적 운용 등에 운용가능한 지식을 습득하는데 그 목적이 있다.
식품미생물학실험 미생물을 이해하고 미생물에 관한 기초적인 실험기법을 습득케하여 식품미생물이나 식품위생학 연구에 필요한 기초를 닦는다.
식품위생법규 미생물학, 식품위생학 등의 과학적 지식과 관련법규 규정에 대한 강의
효소학 효소의 구조, 기능, 반응특이성, 산업적 이용 등을 강의

3학년 이수과목

농산가공학 및 실험 농산식품의 가공에 있어 필요한 각종 원료의 특성과 가공공정, 가공원리, 및 제품의 품질에 이르는 전반적인 내용을 상세하게 강의
식품공학 및 실험 식품가공공정에서 적용되는 열전달, 물질이동 등의 현상을 파악하고 가공중의 각종 성분의 변화를 동력학적으로 해석하는 것등에 관한 강의
식품위생학 및 실험 식품에서 기인하는 위생상의 위해를 방지하고 공중위생을 향상시키는데 필요한 이론과 실험을 통하여 실습
수산가공학 및 실험 수산식품위 가공원리 및 방법, 가공제품의 특성에 대한 이론 및 응용기술에 대하여 강의
식품품질평가 및 실험 식품공정에 식품의 여러 가지품질특성을 이해하고 이런 품질을 어떻게 측정하고 측정된 결과를 품질관리에 어떻게 적용하는지에 대한 강의
냉동냉장학 기초지식을 습득시켜서 식품의 저온저장, 수송, 가공에 대한 강의
수산화학 및 실험 수산생물자원의 식품원료학적 특성가 가치, 성분의 조성과 성상, 어패류의 사후변화, 어패류의 처리, 가공, 저장중의 품질변화 등에 관한 지식과 실험을 통한 분석에 대한 강의
식품생물공학 생물공학제품의 생산에 있어 생물반응 및 기작을 이해하고 이를 기초로 생물반응기의 운전 및 분리정제의 공정기술에 대한 강의
기기분석 및 실험 식품, 의약품 및생체 성분의 분석에 이용되는 분석기기들 종류별, 기본원리와 그 응용에 관하여 교수하고 실험을 통하여 실습.
식품분리공정학 및 실험 식품 원료에서 최종 제품이 생산되는 과정 동안 여러단계의 보조 공정을 지나간다. 이 보조 공정들은 이론적, 실험적 기초자료를 토대로 원료의 물리, 화학적 특성에 맞게 설계되고 제어된다. 그러나 식품은 혼합성분으로 구성되어 있으며, 다양한 특성을 지니고 있으므로 공정 설계 및 제어 방법에 중성성이 부여된다. 본 강의에서는 식풍공정의 원리와 개념을 숙지시키고 공정의 제어방법과 효율적인 공정설계 능력을 함양시키는데 목적을 둔다.
축산가공학 및 실험 축산가공식품의 특성과 가공원리를 숙지하고 실무적인 실험 및 실습을 병행한다. 식육, 유류 및 난류의 원료 특성, 가공적성, 가공공정, 가공 중의 성분 및 특성 변화 등에 대해 집중 강의하고 새로운 형태의 가공제품의 응용과 기존의 제품을 충분히 이해하기 위행 실험 및 실습을 행한다.
해조이용학 해조류의 생산동향, 섭취역사, 성분조성, 가공원료로서의 특성, 가공처리공정, 제품의 성상 및 용도, 생리활성물질 등에 대하여 강의함.

4학년 이수과목

기능성 식품학 인체의 건강유지와 질병의 예방 및 치료에 관여하는 기능성식품 및 기능성 성분의 종류와 특성을 비롯하여 기능발현 조건, 기능성 식품의 응용 및 안전성 등에 관해 강의
생선회학및실험 우리국민의 외식업의 쿤 부분을 차지하고 있는 생선회 관련분야를 최초로 정규 교과목으로 강의하는 것으로 과학적으로 체계화된 생선회 관련이론과 원리의 교수및실습으로 생선회에 대한 올바른 이해를 통하여, 생선회 식문화의 발전과 우리 생선회를 국제화시키는 기틀을 마련한다.
식품마케팅 기업이 자원을 효과적으로 활용하여 경쟁적 우위를 얻고 강력한 고객관계를 구축하기 위해 필요한 식품 마케팅 원리의 이해와 적용 능력을 배양하는데 주목적을 둔다.
식품유전공학 유전공학에 대한 일반개념과 이에 따른 배양 및 제어에 대한 기초지식을 습득하여, 식품유전공학을 연구하는데 필요한 지식을 갖도록 한다.
식품저장학 식품원료 및 가공식품의 저장 유통 중에 일어나는 특성변화와 이러한 특성을 유지하기 위한 식품의 저장방법에 대한 구체적인 최신정보를 체계적으로 교수한다.
식품첨가물론 우수한 가공식품의 생산과 보존을 위해 식품첨가물에 대한 중요성을 인식하고 다양한 첨가물의 종류와 사용방법을 습득하여 식품첨가물을 효과적으로 이용할 수 있는 기술을 익히고자 한다.
HACCP의 이론과 응용 HACCP의정의, 역사적 배경, HACCP 도입의 필요성, 이론 및 응용에 대한 강의
부산물이용학 산업폐수, 폐기물 등으로부터 유효성분을 회수하여 이용한다든가 미이용자원의 활용에 관한 이론과 기술 강의
식품포장학 식품의 포장에 이용되는 각종 포장재료의 종류와 특성, 포장방법, 포장재료의 시험법, 포장재료의 위생문제, 포장식품의 변질 및 식품포장각론 등에 관하여 강의
GMP공학 원료의 입고에서부터 출고에 이르기까지 품질관리의 전반에 지켜야 할 규범에 관한 강의
현장실습 학교 기업에서 현장실습을 함으로써 기존에 습득한 이론의 응용력 및 문제해결능력과 현장 적응 능력을 배양한다.
캡스톤디자인 해양바이오 및 수산식품, 환경 및 해양 산업분야 연구개발 능력 배양을 통한 창의적 문제해결 능력을 갖춘 인재양성
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