식품공학실험실
연구실소개
식품공학실험실은 전병수 교수님 지도하에 Engineering설계와 Processing Control에 관해 연구한다.
초임계 유체 추출(Supercritical Fluid Extraction) 장치 및 아임계 수 가수분해(Subcritical Water Hydrolysis) 장치를 이용하여 원료로부터 기능성 물질을 추출, 이취성분을 제거하거나, 바이오 필름 및 미립자의 제조를 통해 식품, 화장품, 의약품에 응용 가능한 고부가가치 산업에 중점을 두고 있다.
또한 GC, HPLC 및 UV/VIS Spectrophotometer 등의 기기를 이용하여 원료 또는 기능성 물질의 물리화학적 특성 분석, 지표물질의 정성, 정량이 가능하다.
초임계 유체 추출(Supercritical Fluid Extraction) 장치 및 아임계 수 가수분해(Subcritical Water Hydrolysis) 장치를 이용하여 원료로부터 기능성 물질을 추출, 이취성분을 제거하거나, 바이오 필름 및 미립자의 제조를 통해 식품, 화장품, 의약품에 응용 가능한 고부가가치 산업에 중점을 두고 있다.
또한 GC, HPLC 및 UV/VIS Spectrophotometer 등의 기기를 이용하여 원료 또는 기능성 물질의 물리화학적 특성 분석, 지표물질의 정성, 정량이 가능하다.
보유기자재
초임계 유체 추출 장치 (Supercritical Fluid Extraction) : 초임계 이산화탄소를 이용하여 원료의 지질 회수 혹은 이취 제거, 미립자 제조
아임계 수 가수분해 장치 (Subcritical Water Hydrolysis) : 아임계 수를 이용하여 원료로부터 기능성 물질의 추출, 바이오필름의 제조
HPLC (High Performance Liquid Chromatography) : 이동상을 액체로 하여 아미노산, 당, 펩타이드, 인지질 등을 정성, 정량
GC (Gas Chromatography) : 이동상을 기체로 하여 혼합기체시료, 지방산의 분석
분광광도계 (UV/VIS Spectrophotometer) : 빛을 이용하여 식품에 들어있는 유용물질의 활성 측정 Viscometer, 색차계, Rancimat, Cleanbench 등 여러 기자재 보유
아임계 수 가수분해 장치 (Subcritical Water Hydrolysis) : 아임계 수를 이용하여 원료로부터 기능성 물질의 추출, 바이오필름의 제조
HPLC (High Performance Liquid Chromatography) : 이동상을 액체로 하여 아미노산, 당, 펩타이드, 인지질 등을 정성, 정량
GC (Gas Chromatography) : 이동상을 기체로 하여 혼합기체시료, 지방산의 분석
분광광도계 (UV/VIS Spectrophotometer) : 빛을 이용하여 식품에 들어있는 유용물질의 활성 측정 Viscometer, 색차계, Rancimat, Cleanbench 등 여러 기자재 보유
대표적 논문 (2018년 기준 최근 5년간)
| 구분 | 논문명 | 게재지 (권, 쪽) |
게재 연도 (등록 연도) |
Impact Factor |
|---|---|---|---|---|
| SCI | Deep eutectic solvent-based extraction and fabrication of chitin films from crustacean waste | Carbohydrate Polymers (195, 622-630) |
2018 | 4.811 |
| SCIE | Characterization of phospholipids extracted from Atlantic salmon by-product using supercritical CO2 with ethanol as co-solvent | Journal Of Cleaner Production (178, 186-195) |
2018 | 5.715 |
| SCIE | Concurrent extraction of oil from roasted coffee and carotenoid from brown seaweed (Saccharina japonica) using supercritical carbon dioxide | JOURNAL OF CO2 UTILIZATION (25, 137-146) |
2018 | 4.292 |
| SCI | Microencapsulation of Omega-3 Fatty Acids and Astaxantin Rich Salmon Oil using PGSS process | Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie-Food Science And Technology (92, 523-530) |
2018 | 2.329 |
| SCIE | Formation, characterization and release behavior of citrus oil-polymer microparticles using particles from gas saturated solutions (PGSS) process | Journal of Industrial and Engineering Chemistry (63, 201-207) |
2018 | 4.421 |
| SCIE | Effect of Pretreatments on Isolation of Bioactive Polysaccharides from Spent Coffee Grounds Using Subcritical Water | International Journal Of Biological Macromolecules (109, 711-719) |
2017 | 3.671 |
| SCIE | Impact of Extraction Conditions on Bergapten Content andAntimicrobial Activity of Oils Obtained by a Co-extraction of CitrusBy-products Using Supercritical Carbon Dioxide | Biotechnology and Bioprocess Engineering (22,568-596) |
2017 | 1.16 |
| SCIE | Omega-3 fatty acids concentrate production by enzyme-catalyzed ethanolysis of supercritical CO2 extracted oyster oil | Biotechnology and Bioprocess Engineering (22, 518-528) |
2017 | 1.16 |
| SCI | Application of bacterial collagenolytic proteases for the extraction of type I collagen from the skin of bigeye tuna (Thunnus obesus) | Lebensmittel-Wissenschaft Und-Technologie-Food Science And Technology (89,44-51) |
2017 | 2.329 |
| SCIE | Optimization of supercritical fluid extraction of steviol glycosides and total phenolic content from Stevia rebaudiana (Bertoni) leaves using response surface methodology and artificial neural network modelin | Industrial Crops And Products (109, 672-685) |
2017 | 3.181 |
| SCIE | Antioxidant and antimicrobial activity of oils obtained from a mixture of citrus by-products using a modified supercritical carbon dioxide | Journal of Industrial and Engineering Chemistry (57, 339-348) |
2017 | 4.421 |
| SCI | Subcritical water extraction of fucoidan from Saccharina japonica: characterization and biological studies | Journal Of Applied Phycology (30, 579-590) |
2017 | 2.616 |
| SCIE | Optimization of carotenoids and antioxidant activity of oils obtained from a co-extraction of citrus (Yuzu ichandrin) by-products using supercritical carbon dioxide | Biomass & Bioenergy (106, 1-7) |
2017 | 3.219 |
| SCIE | Quality Evaluation of Oil Recovered from By-products of Bigeye Tuna Using Supercritical Carbon Dioxide Extraction | TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES (17, 663-672) |
2017 | 0.553 |
| SCIE | Recovery of carrageenan from Solomon Islands red seaweed using ionic liquids-assisted subcritical water extraction | Separation And Purification Technology (196, 309-317) |
2017 | 3.359 |
| SCIE | Modifications of Atlantic salmon by-product oil for obtaining different omega-3 polyunsaturated fatty acids concentrates: An approach to comparative analysis | Journal Of Food And Drug Analysis (26, 545-565) |
2017 | 3.048 |
| SCIE | Ionic liquid-assisted subcritical water enhances the extraction of phenolics from brown seaweed and its antioxidant activity | Separation And Purification Technology (196, 287-299) |
2017 | 3.359 |
| SCI | Molecular modification of native coffee polysaccharide usingsubcritical water treatment: Structural characterization, antioxidant,and DNA protecting activities | International Journal Of Biological Macromolecules (99, 555-562) |
2017 | 3.138 |
| SCIE | Effects of process parameters on EPA and DHA concentrate production from Atlantic salmon by-product oil: optimization and characterization | The Korean Journal of Chemical Engineering (34, 2255-2264) |
2017 | 2.007 |
| SCI | Characteristics of functional materials recovered from SolomonIslands red seaweed (Kappaphycus alvarezii) using pressurizedhot water extraction | Journal Of Applied Phycology (29, 1609-1621) |
2017 | 2.372 |
| SCIE | Green synthesis of silver nanoparticles fromdeoiled brown algal extract via Box-Behnkenbased design and their antimicrobial andsensing properties | Green Processing and Synthesis (6, 147-160) |
2016 | 1.291 |
| SCIE | Influence of pretreatment and modifiers on supercritical water liquefaction of spent coffee grounds: A green waste valorization approach | Journal Of Cleaner Production (142, 3719-3727) |
2016 | 4.959 |
| SCIE | Comparison of Characteristics of Oils Extracted from a Mixtureof Citrus Seeds and Peels Using Hexane and SupercriticalCarbon Dioxide | Waste and Biomass Valorization (8, 1205-1217) |
2016 | 0.915 |
| SCIE | Quality Properties and Bio-potentiality of Edible Oils from Atlantic Salmon By-products Extracted by Supercritial Carbon Dioxide and Conventional Methods | Waste and Biomass Valorization (8, 1953-1967) |
2016 | 0.915 |
| SCIE | Influence of hydrothermal process on bioactive compounds extraction from greencoffee bean | Innovative Food Science and Emerging Technologies (38, 24-31) |
2016 | 2.997 |
| SCIE | Structural, antioxidant, and emulsifying activities of fucoidan from Saccharina japonica using pressurized liquid extraction | Carbohydrate Polymers (153, 518-525) |
2016 | 4.219 |
| SCI | Optimization of phytochemicals production from the genseng by-products using pressurized hot water: Exoerimental and dynamic modeling | Biochemical Engineering Journal (113, 141-151) |
2016 | 2.463 |
| SCI | Influence of co-solvents on fucoxanthin and phlorotannin recovery from brown seaweed using supercritical CO2 | Journal Of Supercritical Fluids (120, 295-304) |
2016 | 2.579 |
| SCIE | Composition of Asarum heterotropoides var. mandshuricum radix oil from different extraction methods and activities against human body ordor-producing bacteria | Journal Of Food And Drug Analysis (24, 813-821) |
2016 | 1.98 |
| SCIE | Anti-inflammatory Activity and Chemical Composition of Essential Oil Extracted with Supercritical CO2 from the Brown Seaweed Undaria Pinnatifida | JOURNAL OF ESSENTIAL OIL BEARING PLANTS (19, 46-51) |
2016 | 0.313 |
| SCI | Optimization of coffee oil flavor encapsulation using surface methodology | LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (70, 126-134) |
2016 | 2.416 |
| SCIE | Evaluation of the chemical composition of brown seaweed(Saccharina japonica) hydrolysate by pressrized hot water extraction | Algal Research, (13, 246?254) |
2016 | 5.014 |
| SCIE | Particle formation and characterization of markerel reaction oil by gas saturated solution process | Journal of Food Science and Technology (39,1720-1728) |
2015 | 2.203 |
| SCIE | Biological Properties of Fucoxanthin in Oil Recovered from Two Brown Seaweeds Using Supercritical CO2 Extraction | MARINE DRUGS (13, 3422-3442) |
2015 | 3.512 |
| SCIE | Characterization of Wheat Germ Oil Particles Formed by Gas-saturated Solutions Process with Polyethylene Glycol | Journal Of Food Processing And Preservation (39, 1720-1728) |
2014 | 0.938 |
| SCI | Production of monosaccharides and bio-active compounds derived from marine polysaccharides using subcritical water hydrolysis | Food Chemistry (171, 70-77) |
2014 | 3.259 |
| SCIE | Quality Characteristics of Lecithin Isolated from Deoiled Mackerel(Scomber japonica) Muscle using Different Methods | Journal of Industrial And Engineering Chemistry (21, 620-626) |
2014 | 2.145 |
| SCIE | Characterization of igestive Enzymes from De-oiled Mackerel(Scomber japonica) Muscle Obtained by Supercritical Carbon Dioxide and n-hexane Extraction as a Comparative Study | Journal Of Food Science And Technology-Mysore (52, 3494-3503) |
2014 | 1.123 |
| SCI | Hydrolyzate production contained amino acid with antioxidant activities and functionalities from Mackerel (Scomber japonicus) skin by pressurized hydrothermal process | Fisheries Science (80, 369-380) |
2014 | 0.897 |
| SCI | Brown seaweed (Saccharina japonica) as an edible natural deliverymatrix for allyl isothiocyanate inhibiting food-borne bacteria | Food Chemistry (152, 11-17) |
2014 | 3.334 |
| SCIE | Effect of reaction parameters on conversion of krill(Euphausia superba) oil by immobilized lipase ethanolysis | Journal of Industrial And Engineering Chemistry (20, 1097-1102) |
2013 | 2.145 |
| SCIE | Recovery of functional materials with thermally stable antioxidative properties in squid muscle hydrolyzates by subcritical water | Journal Of Food Science And Technology (52, 793-802) |
2013 | 1.123 |
| SCIE | Effect of Reaction Rate on Converted Products from Wheat Germ Oil by Immobilized Lipase Ethanolysis | Food Science and Biotechnology (22, 295-300) |
2013 | 0.695 |
| SCIE | Effect of antioxidant activity of mixture obtained from brown seaweed and wheat germ oils using different extraction methods | Food Science and Biotechnology (22, 9-17) |
2013 | 0.695 |
| SCIE | Controlled release of allyl isothiocyanate from brown algae laminaria japonica and mesoporous silica MCM-41 for inhibiting food-borne bacteria | Food Science and Biotehnology (22, 19-24) |
2013 | 0.695 |
| SCI | Effect of subcritical water hydrolysate in the brown seaweed saccharina japonica as a potential antibacterial agent on food-borne pathogens | Journal of Applied Phycology (25, 763-769) |
2013 | 2.326 |
특허
| 구분 | 특허명 | 등록번호 | 등록 연도 |
역할 | 등록 여부 |
비고 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 특허 | 이산화탄소 및 보조용매를 이용하여 갈조류로부터 카로티노이드를 추출하는 방법 | 10-1747039 | 2017 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 아임계 추출법을 이용한 버섯의 베타 글루칸 추출방법 | 10-1687985 | 2016 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 아임계 수를 이용한 생물학적 기능성을 가진 고등어 육 가수분해물 생산 | 10-1625580 | 2016 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 물리ㆍ화학적 처리에 의한 남극크릴새우의 불소 저감화 방법 | 10-1451078 | 2014 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 아임계 수에 의한 가수 분해를 이용하여 크릴로부터 유용한 물질을 추출하는 방법 | 10-1352989-00-00 | 2015 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 해조류 건조 분말을 이용하여 AITC를 함유하는 항균 소재를 제조하는 방법 | 10-1384623-00-00 | 2014 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 불소 함량이 낮은 속성 남극크릴새우 간장의 제조방법 | 10-1377104-00-00 | 2014 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 전처리된 해조류 잔사의 추출물을 이용한 휘발성 지방산 제조 방법 | 10-1244480-00-00 | 2013 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 어류 레시틴 추출 방법 | 10-1258743-00-00 | 2013 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 초임계 처리를 이용한 오징어 및 고등어 내장에서의 단당류를 수득하는 방법 | 10-1074238-00-00 | 2011 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 해조류를 가수분해하여 단당류를 수득하는 방법 | 10-1057290-00-00 | 2011 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 초임계 처리 및 일반 멸치의 염용성 단백질 추출액을 첨가하여 제조된 생면 | 10-0928314-00-00 | 2009 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 항균성 성분이 함유된 간장의 제조 방법 및 이에 의하여 제조된 간장 | 10-0874785-00-00 | 2008 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 어유의 이취 제거 방법 | 10-0665907-00-00 | 2007 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 갑각류로부터 아스타크산틴 물질을 분리하는 방법 | 10-0731908-00-00 | 2007 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 역미셀을 이용하여 난백으로부터 리소자임을 추출하는 방법 | 10-0472910-00-00 | 2005 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 초임계 또는 아임계 유체를 이용하여 유자로부터 기능성물질 추출 및 산화성물질 제거하기 위한 방법 | 10-0452467-00-00 | 2004 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 초임계 추출법을 이용하여 난황으로부터 기능성 물질을 추출하는 방법 | 10-0451647-00-00 | 2004 | 공동 | 등록 | 특허 |
| 특허 | 맥주효모로부터 고미성분의 제거방법 | 10-0340096-00-00 | 2002 | 공동 | 등록 | kfr 특허 |
주요 기술개발 및 사업화 실적
| 구분 | 내용 | 지원기간 / 기술이전료 |
|---|---|---|
| 관련 분야 연구개발 수행 실적 |
친환경 분리공정을 이용한 해양 생물 유래 기능성 소재 산업화 |
국토해양부 |
| 난황으로부터 기능성 레시틴 개발 | 산업자원부 | |
| 초임계 유체 추출 기술을 이용한 밀가루 품질개선 및 기능성 소재 개발 |
한국산업기술재단 | |
| 초임계 이산화탄소 연속 추출공정을 이용한 어유 정제 및 제품 개발 |
중소기업청 | |
| 남극크릴로부터 유용물질 회수를 위한 친환경 분리기술 개발 |
농림수산식품기술기획평가원 | |
| PGSS 공정을 이용한 기능성 식품 소재의 미립자 제조 및 응용 |
한국연구재단 | |
| 연어 부산물을 활용한 고농도 오메가3 지방산 정제를 통한 반려동물용 제품 개발 |
중소기업청 | |
| 주요 성과 (기술이전) |
아임계 수 가수분해를 이용한 베타글루칸 함유 잎새버섯추출물 제조 |
7,000,000원 |
| 해조류 건조 분말을 이용하여 AITC를 함유하는 항균 소재를 제조하는 방법 |
3,000,000원 | |
| 전처리된 해조류 잔사의 추출물을 이용한 휘발성 지방산 제조방법 |
20,000,000원 | |
| 어유의 이취 제거 방법 | 10,000,000원 | |
| 항균성 간장이 함유된 간장의 제조방법 및 이에 의해 제조된 간장 |
10,000,000원 |
| 이름 | 과정 | 이메일 |
|---|---|---|
| 조연진 | 박사과정 | yeonjin310@nate.com |
| Ho Cong Truc | 박사과정 | hocongtruc@mku.edu.vn |
| 박진석 | 박사과정 | newjin1931@gmail.com |
| Roy Vikash Chandra | 박사과정 | viskasft@hstu.ac.bd |
| David NKURUNZIZA | 박사과정 | davidnkurunziza145@gmail.com |
| 정유린 | 석사과정 | yurin7433@gmail.com |
| Amellia Dwi Rizkyana | 석사과정 | amelliadr06@gmail.com |
| 김성렬 | 석사과정 | kim41409114@gmail.com |
| 박재정 | 학부4학년 | jaejeong635@naver.com |
| 이승찬 | 학부4학년 | seungchan229@naver.com |
| 강민진 | 학부4학년 | kminjin01@naver.com |
| 윤서빈 | 학부3학년 | bin9120@naver.com |