국립부경대학교 | 식품과학부(식품공학전공)

연구실소개

연구실소개

식품 생화학 실험실은 식품화학 및 풍미화학을 전공하신 이양봉 교수님의 지도하에, 생화학 및 분석학적 지식을 기초로 하여 최근 사회적으로 크게 이슈가 되는 천연물을 이용한 식품 첨가물 및 건강 기능성 식품에 있어서의 휘발성 향기성분 분석, 관능검사를 통한 식품의 품질평가, 미 이용 수산 및 육상자원을 이용한 반응향 연구, 과채류의 polyphenol oxidase 에 의한 구취억제 활성 연구 등을 수행중에 있으며, 아울러, 미세조류를 포함한 해양생물, 미이용 수산자원 또는 수산 부산물을 이용한 유용 식품자원의 개발을 계획중이며, 이러한 연구를 통하여 식품의 부가가치를 높이며, 식품의 안전성을 높이는데 목적을 두고 있습니다.

보유기자재
  • GC(Gas Chromatograph) : 혼합기체시료를 분석하는 기기
  • SDE(Simultaneous Distillation Extraction): 휘발성 향기 성분추출 장치