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연구실소개
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식품화학실험실은 조승목 교수님 지도하에, 수산물을 이용한 기능성식품 연구 및 개발과 수산 가공식품 및 공정기술 개발 연구에 중점을 둔 연구실입니다. 육상생물에 비해 상대적으로 연구가 미비한 수산물을 대상으로 새로운 기능성 소재를 탐색하고 이를 식품에 적용하여 수산물에 대한 부가가치를 높일 수 있는 연구를 진행하고 있으며, 식품 트렌드 중 하나인 대체식품과 이를 상용화하는 연구를 진행하고 있습니다.
- 연구분야
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- 개별인정형 건강기능식품 맞춤형 연구
- 수산 가공식품 및 공정기술 개발
- 대체식품 개발
- 보유기자재
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- HPLC(UV detector)
- Spectrometer
- 수면구조분석 시스템
- 소형동물용 뇌파 기록장치
분석장비
- Texture analyzer
- Silent Cutter
- Homogenizer
- Shaking incubator
- 동결건조기
- 원심분리기
- 감압농축기
가공 및 제조 장비