국립부경대학교 | 식품과학부(식품공학전공)

연구업적

논문
  • G.E.,Woo,H.J.,Hwang,A.Y.,Park,J.Y.,Sim,S.Y.,Woo,M.J.,Kim,S.M.,Jeong,N.Y.,Sung,D.S.,Kim,D.H.,Ahn Anti-atopic activities of Sargassum horneri hot water extracts in 2,4-Dinitrochlorobenzene induced mouse models. J. Microbiol. Biotechnol. 33(3) 363-370 2023

  • X.,Xu,S.M.,Jeong,J.E.,Lee,W.S.,Kang,S.H.Ryu,K.,Kim,E.H.,Byun,Y.J.,Cho,D.H.,Ahn Characteristics and anti-inflammatory effects of the enzymatically extracted polysaccharides of Sargassum fulvellum using crude enzyme from Shewanella oneidensis PKA 1008. Int. Food Reas. J. 29(6) 1270-1278 2022

  • J.E.,Lee,X.,Xu,S.M.Jeong,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,H.H.,Kim,S.R.,Kim,G.H.,Lee,M.J.Kim,D.H.Ahn Properties and anti-inflammatory effects of Sargassum muticum enzymatic extracts decomposed using crude enzyme from Shewanella oneidensis PKA1008. Food Sci. Biotechnol. 31(10) 1299-1307 2022

  • J.S.,Jeong,H.H.,Kim,S.H.,Ryu,W.S.,Kang,J.E.,Lee,S.R.,Kim,G.H.,Lee,X.,Xu,E.B.,Byun,D.H.,Ahn Effects of Gamma irradiation on inhibition of Urease activity and fishy smell in mackerel (Scomber japonicus) during refrigerated storage. J. Microbiol. Biotechnol. 32(6) 808-815 2022

  • W.S.,Kang,S.H.,Ryu,J.E.Lee,S.R.Kim,H.H.,Kim,G.H.,Lee,S.M.,Jeong,M.J.,Kim,D.H.,Ahn Atopic dermatitis inhibitory effect of Chondria crassicaulis ethanol extract. Indian J. Pharmacut. Sci. 84 554-63 2022

  • J.E.,Lee,X.,Xu,S.M.Jeong,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,H.H.Kim,S.R.,Kim,G.H.,Lee,M.J.,Kim,D.H.,Ahn Characterization of Sargassum patens C. Agardh enzymatic extracts using crude enzyme from Shewanella oneidensis PKA 1008 and their anti-inflammatory effects. Biotechnol. Biopro. Enginee. 27(1) 61-69 2022

  • S.M.,Jeong,M.J.,Kim,G.E.,Woo,D.H.,Ahn Anti-inflammatory effects of Sargassum muticum ethanol extract in Lipopolysaccharide-induced RAW 264.7 cells and mouse ear edema models. Indian J. Pharmacut. Sci. 84(1) 232-239 2022

  • 박예린, 강유석, 박정철, 서훈서, 한현수, 최예희, 김수형, 우가은, 이가혜, 안동현 김(Pyropia yezoensis) 물 추출 천연 색소의 첨가에 의한 수리미 혼합물의 특성 변화. 한국수산과학회지 55(6) 802-807 2022

  • 한현수, 박정철, 강유석, 서훈서, 박예린, 최예희, 김수형, 우가은, 황혜지, 정소미, 이가혜, 안동현 카라기난 첨가 수리미 혼합물의 냉장 저장 중 특성 변화. 한국수산과학회지 55(5) 655-661 2022

  • H.S.,Seo,J.C.,Park,H.S.,Han,Y.S.,Kang,Y.R.,Park,Y.H.,Choi,S.H.,Kim,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,J.E.,Lee,X.,Xu,S.R.,Kim,H.H.,Kim,S.M.,Jeong,G.H.,Lee,D.H.,Ahn Effect of potato starch on suitability for 3d printing in golden threadfin bream (Nemipterus virgatus) surimi mixture preparation. J. Appl. Biol. Chem. 64(4) 413-419 2021

  • H.H.,Kim,S.H.,Ryu,S.M.,Jeong,W.S.,Kang,J.E.,Lee,S.R.,Kim,X.,Xu,G.H.,Lee,D.H.,Ahn Effect of high hydrostatic pressure treatment on urease activity and inhibition of fishy smell in mackerel (Scomber japonicus) during storage. J. Microbiol. Biotechnol. 31(12) 1684-1691 2021

  • X.,Xu,S.M.,Jeong,J.E.,Lee,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,E.B.,Byun,K.W.,Kim,E.H.,Byun,D.H.,Ahn Characterization and anti-inflammatory effects of gamma-irradiation on undaria pinnatifida root water extracts. Biotechnol. Biopro. Enginee. 26(4) 606-611 2021

  • J.C.,Park,H.S.,Seo,Y.S.,Kang,H.S.,Han,Y.H.,Choi,S.H.,Kim,Y.R.,Park,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,J.E.,Lee,X.,Xu,S.R.,Kim,H.H.,Kim,S.M.,Jeong,G.H.,Lee,D.H.,Ahn Quality property of surimi mixture by tuna (Katsuwonus pelamis) eyeball oil and possibility of application to food 3D printing. J. Kor. Soc. Food Sci. Nutri. 50(8) 843-848 2021

  • X.,Xu,E.J.,Kim,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,J.E.,Lee,S.R.,Kim,H.H.,Kim,S.M.,Jeong,G.H.,Lee,D.H.,Ahn Effect of organic acid and ultraviolet-C treatment on putrefactive microorganisms and shelf-life of seasoned squid product. Kor. J. Food Preser. 28(5) 578-588 2021

  • 이지은,강우신,류시형,X.,Xu,김수룡,김한호,정소미,이가혜,안동현 다양한 파장의 LED 조사가 주요 식중독 미생물의 생장에 미치는 영향. 생명과학회지 31(10) 905-912 2021

  • 이지은,강우신,류시형,X.,Xu,정소미,김예승,안동현 고당류 제과에서 분리한 진균에 대한 UV-C와 유기산 처리 효과. 생명고학회지 31(5) 481-487 2021

  • 김수룡,박예린,강유석,박정철,서훈서,한현수,최예희,김수형,강우신,류시형,이지은,X.,Xu,김한호,정소미,이가혜,안동현 알긴산을 첨가한 수리미 혼합물의 응고에 미치는 칼슘의 영향. 한국수산과학회지 54(2) 218-223 2021

  • 김한호,최예희,강유석,박정철,서훈서,한현수,김수형,박예린,강우신,류시형,이지은,X.,Xu,김수룡,정소미,이가혜,안동현 3D 프린팅을 위한 수리미 제조 시 다당류 알긴산 첨가에 따른 물성 변화. 한국수산과학회지 54(2) 145-151 2021

  • X.,Xu,이지은,강우신,류시형,김수룡,김한호,정소미,이가혜,안동현 LED 파장이 Saccharomyces cerevisiae의 생장에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지 50(3) 301-306 2021 W.S.,Kang,S.H.,Ryu,J.E.,Lee,X.,Xu,S.M.,Jeong,D.H.,Ahn Anti-atopic effect of DNCB -induced mouse in Chondrus canaliculatus ethanol extracts. J. Kor. Soc. Food Sci. Nutri. 49(7) 653-658 2020

  • E.H.,Lee,S.Y.,Lee,H.Y.,Jeong,I.K.,Kang,D.H.,Ahn,Y.J.,Cho Photo-aging regulation effects of newly bred green ball apple. J. Applied Biol. Chem. 63(1) 75-82 2020

  • K.B.W.R.,Kim,D.H.,Jeong,M.J.Kim,S.M.,Jeong,D.H.,Ahn Anti-inflammatory effects of Sargachromanol I, Sargachromanol G, and Saringosterol from hexane fraction of Myagropsis myagroides. Biotechnol. Bioproc. Enginee. 25(1) 16-21 2020

  • K.B.W.R.,Kim,M.J.Kim,S.M.,Jeong,D.H.,Ahn Tyrosinase inhibitory effects of Sargachromanol G, Sagachromanol I and Mojabanchromanol b isolated from Myagropsis myagroides. Indian J. Pharm. Sci. 82(1) 171-174 2020

  • X.,Xu,J.E.,Lee,W.S.,Kang,S.H.,Ryu,S.M.,Jeong,K.W.,Kim,E.H.,Byun,Y.J.,Cho,D.H.,Ahn Characterization of Undaria pinnatifia root enzymatic extracts using crude enzyme from Shewanella oneidensis PKA1008 and its anti-inflammatory effect. J. Microbiol. Biotechnol. 30(1) 79-84 2020

  • 정소미,X.,Xu,이지은,강우신,류시형,안동현 천연 해조류 추출물의 Lipase, Urease, Lipoxygenase 저해와 DPPH 라디칼 소거 활성 및 고등어(Scomber japonicas)의 저장성에 미치는 영향. KSBB J. 35(2) 135-142 2020

  • D.H., Lee, X., Xu, K.B.W.R., Kim, S.？M., Jung, D.H., Ahn Inhibition Effect of Bacillus subtilis on 365 nm UV-LED Irradiation According to Packaging Materials. Microbiol. Biotech. Letters. 47(3) 332-336 2019

  • J.W. Choi, M.K. Lee, X. Xu, K.B.W.R. Kim, D.H. Ahn, C.W. Hong, J.H. Choi, J.W. Lee, M.K. Jang, T.J. Nam Novel application of an optical inspection system to determine the freshness of Scomber japonicus (mackerel) stored at a low temperature. Food Sci. Biotechnol. 28(3) 1-5 2019

  • S.H. Sung, H.A. Jung, P. Pradeep, J.W. Choi, D.H. Ahn, T.J. Nam, J.S. Choi Probing Multi-Target Action of Phlorotannins as New Monoamine Oxidase Inhibitors and Dopaminergic Receptor Modulators with the Potential for Treatment of Neuronal Disorders. Marine Drugs. 17(6) 377-377 2019

  • M.J. Kim, B.K. Kang, K.B.W.R. Kim, S.M. Jung, D.H. Ahn Anti-inflammatory effects of grasshopper ketone from Sargassum fulvellum ethanol extract on lipopolysaccharide-induced inflammatory response in RAW264.7 cells. J. Microbiol. Biotechnol. 29(5) 820-826 2019

  • K.B.W.R. Kim, M.J. Kim, S.M. Jung, D.H. Ahn Free radical scavenging and anticollagenase properties of Sargachromanol I from Myagropsis myagroides. Indian J. Pharm. Sci. 81(3) 561-565 2019

  • J.U. Lee, U.H. Lee, H.J. Park, Y.J. Kim, H.Y. Jung, D.H. Ahn, Y.J. Choi Inhibition of inflammatory responses in lipopolysaccharide-induced RAW264.7 cells by Pinus densiflora root extract. J. App. Biol. Chem. 61(3) 275-281 2018

  • U.J. Hong, H.J Park, N.H. Kim, J.B. Jo, J.U. Lee, S.B. Lim, H.Y. Jeong, D.H. Ahn, Y.J. Cho Inhibitory effect of Hypericum ascyron on pro-inflammatory responses in lipopolysaccharide-induced Raw 264.7 cells. J. Appl. Biol. Chem. 60(4) 363-372 2017

  • M.J. Kim, S.H. Park, K.B.W.R. Kim, J.S. Choi, D.H. Ahn Anti inflammatory effect of Chondria crassicaulis ethanol extract on MAPKs and NF-kB signaling pathway in LPS-induced RAW 264.7 Macrophages. KSBB Journal. 32(4) 352-360 2017

  • M.J. Kim, S.H. Park, K.B.W.R. Kim, J.S. Choi, D.H. Ahn Inhibitory activity of Sargassum hemiphyllum ethanol extract on inflammatory response in LPS-induced RAW264.7cells and mouse model. KSBB Journal. 32(4) 319-327 2017

  • W.M. Park, M.J. Kim, K.B.W.R. Kim, D.H. Ahn Inactivation of histidine decarboxylase by gamma irradiation for controlling histamine formation. Rad. Phy. Chem. 141 375-377 2017

  • M.J. Kim, M.J. Kim, S.Y. Park, S.H. Park, K.B.W.R. Kim, D.H. Ahn, Anti-inflammatory effect of Sargassum patens C. Agardh ethanol extract in LPS-induced RAW264.7 cells and mouse ear edema J. Microbiol. Biotechnol. 45(2) 110-117 2017

  • M.J. Kim, N.Y. Bae, S.H. Park, K.B.W.R. Kim, H.D. Choi, N.Y. Sung, U.H. Byun, H.S. Nam, D.H. Ahn Anti-inflammatory activity of dichloromethane fraction from Katsuwonus pelamis heart in LPS-induced RAW264.7 cells and Mouse Ear Edema. J. Microbiol. Biotechnol. 45(2) 101-109 2017

  • J.H. Park, M.J. Kim, S.H. Park, K.B.W.R. Kim, J.S. Choi, D.H. Ahn Antioxidant effect of Sargassum hemiphyllum extracts. J. Microbiol. Biotechnol. 45(2) 118-123 2017

  • U.H. Lee, G.T. Park, H.J. Park, J.B. Jo, J.U. Lee, S.B. Lim, Y.J. Kim, D.H. Ahn, Y.J. Cho, Beauty food activities of extracts from Pinus densiflora root. J. App. Biol. Chem. 60(2) 119-124 2017

  • M.J. Kim, S.Y. Park, S.H. Park, K.B.W.R. Kim, H.D. Choi, J.S. Choi, M.H. Lim, M.R. Jang, D.H. Ahn, Anti-inflammatory effect of ethanolic extract from Polyopes affins through suppression of NF-kB and MAPK activation in LPS-stimulated RAW264.7 cells. J. Kor. Soc. Food Sci. Nutri. 46(5) 537-544 2017

  • D.H. Jung, B.K.Kang, M.J. Kim, K.B.W.R. Kim, D.H. Ahn, Skipjack tuna (Katsuwonus pelamis) eyeball oil exerts ananti-inflammatory effect by inhibiting NF-κB and MAPK activation in LPS-induced RAW 264.7 cells and croton oil-treated mice. Internat. Immunopharm. 40 50-56 2016

  • B.K. Kang, M.J. Kim, K.B.W.R. Kim, D.H. Ahn, In vivo and in vitro inhibitory activity of an ethanolic extract of Sargassum fulvellum and its component grasshopper ketone on atopic dermatitis. Internat. Immunopharm. 40 176-183 2016

  • S.A. Kang, D.H. Kim, S.H. Hong, H.J. Park, N.H. Kim, B.J. Ahn, J.H. Kwon, D.H.Ahn, Y.J. Cho, Anti-inflammatory activity of Pinus koraiensis Cone bark extracts prepared by micro-wave assisted extraction. Prevent. Nutr. Food Sci. 21(3) 236-244 2016

  • B.K. Kang, M.J. Kim, K.B.W.R. Kim, D.H. Ahn, Anti-Inflammatory Activity of Ethanolic Extract from SkipjackTuna (Katsuwonus pelamis) Heart in LPS-Induced RAW 264.7Cells and Mouse Ear Edema Model. Food Sci. Biotech. 25(3) 847-854 2016

특허등록
  • 3D프린터를 이용한 어육 연제품의 제조방법

  • 어육 수리미를 포함하는 3D D 프린터의 카트리지 충진용 재료 조성물 및 이의 제조 방법

  • 감마선 처리에 의한 생선의 리파아제 및 리폭시게나아제 억제를 이용한 비린내 억제 방법

  • 초정수압 처리에 의한 생선의 리페이즈 억제 및 비린내 억제 방법

  • UV-A광을 이용한 포장 제품 내부의 살균 방법

  • 초정수압 처리에 의한 고등어 내 히스타민 생성 억제 방법

  • 감태 추출물 또는 대황 추출물을 포함하는 고등어 내 히스타민 생성 억제용 조성물 및 이를 이용한 고등어의 제조방법

  • 김 물추출물이 첨가된 아이스크림 믹스, 두부, 국수, 빵 및 이의 제조방법

  • 쉬와넬라 오나이덴시스를 이용한 알긴산 분해 효소의 제조방법

  • 모자반크로마놀 b를 유효성분으로 함유하는 염증성 질환의 예방 또는 치료용 조성물

  • 괭생이 모자반 추출물을 유효성분으로 포함하는 아토피성 피부질환 예방 또는 치료용 조성물 및 이의 제조방법

  • 외톨개 모자반 추출물 또는 이로부터 분리한 화합물을 유효성분으로 함유하는 아토피 예방 또는 개선용 조성물

  • 참치자숙액의 효소가수분해물을 유효성분으로 포함하는 면역활성 증강용 식품 조성물

  • 감마선 및 열처리에 의한 히스티딘 다카복시라아제 활성 억제 방법

  • 미야베 모자반 추출물을 유효성분으로 포함하는 염증성 질환의 예방 또는 개선용 식품 조성물

  • 잘피로부터 루테인의 추출 방법

  • 큰잎모자반 효소 분해물을 유효성분으로 함유하는 면역 증강용 조성물

  • 오가피잎과 두추잎 추출물이 첨가된 제면용 프리믹스

  • 한약재 및 해조류 추출물을 이용한 쌀과 미곡창고 오염균 억제에 의한 추출 조성물

  • 꽈배기모자반 추출물을 이용한 빵 제조법

  • 꽈배기모자반으로부터 정제한 항산화능을 가진 모자반크로마놀

  • 저장성이 향상된 탁주의 제조방법

  • 키토산이 함유된 식품 포장용 필름의 제조방법

  • 키토산을 함유한 불고기용 주물럭의 제조방법

  • 키토산이 함유된 소세지 제조 방법

특허출원
  • 마이크로웨이브를 이용한 어육 수리미 반죽 3D 프린트 토출물의 응고 방법

  • 서실 추출물을 이용한 아토피 억제 조성물

  • 감마선 조사에 의한 쌍발이 모자반 다당류의 저 분자화에 따른 염증 억제능 증진효과

  • 어류 젤라틴 갭슐로 포장된 청징국물 조미 캡슐 및 이의 제조 방법

  • 김 색소 추출물을 포함하는 3D 프린터용 어육 수리미의 제조방법

  • UV-A 광을 이용한 포장 제품 내부의 살균 방법

  • 3D 프린터를 이용한 어육 연제품의 제조 방법

  • 어육수리미를 포함하는 3D 프린터의 카트리지 충진용 재료 조성물 및 이의 제조 방법

  • 꽃지누아리 추출물을 함유하는 피부염 예방 또는 치료용 조성물

  • 가락진두발 추출물을 유효성분으로 포함하는 염증성 질환 예방 또는 치료용 조성물

  • 모자반크로마놀 b를 유효성분으로 포함하는 항아토피 조성물 및 이의 제조방법

  • 알긴산 및 칼슘을 유효성분으로 포함하는 닭가슴살 육질 개선용 조성물 및 이를 이용한 육질이 개선된 닭가슴살의 제조방법

  • 감태 에틸아세테이트 분획물 또는 이로부터 분리된 디엑콜을 유효성분으로 함유하는 리파아제 저해제

국외학술발표논문
  • D.H., Ahn, A., Hattori, and K., Takahashi Structural changes in Z-disks of skeletal muscle myofibrils during growth of chicken. J. Biochem. 113, 383-388 1993

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  • D.H., Ahn Effect of myofibrillar Z-disk backbone structure on difference of chicken meat tenderness in each part. Korean J. Anim. Sci. 38(4) 403-410 1996

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  • K. Takahashi, K. Shimada, D.H., Ahn, and J.R., Ji Identification of lipids as the main component of skeletal muscle Z-discs J. Muscle Research and Cell Motility 22 353-360 2001

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  • H.Y., Lee, S.M., Park, and D.H., Ahn Effect of calcium injection and chitosancoating on shelf life and quality of pork Food Sci. Technol. 35(3) 410-416 2003

  • H.Y., Lee, S.M., Park, and D.H., Ahn Effect of storage properties of pork dipped in chitosan solution. Food Sci. Nutr. 32(4) 519-525 2003

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  • S.K., Youn, J.H., Her, Y.J., Kim, J.S., Choi, S.M., Park, and D.H., Ahn Studies on the improvement of shelf-life in spicy beef meat adding chitosan J. Korean Soc. Food Sci. Nutr. 33(1) 207-211 2004