국립부경대학교 | 식품과학부(식품공학전공)

연구실소개

연구실소개

수산물의 이용확대를 위하여 수산물의 원료학적 특성과 변화, 취급과 저장 그리고 수산식품 등 수산가공과 관련된 연구를 수행하여, 수산가공의 원리와 응용기술을 실험을 통하여 습득하는 연구실입니다.

연구분야

    수산물의 이용확대를 위한 수산가공기술 개발
    수산물 품질관리기술 개발
    * 젓갈류의 히스타민 저감 기술 개발
    수산물 유통저장기술 개발
    * 선어회 유통기술 개발
    수산부산물 이용기술 개발
    * 액젓잔사를 활용한 조미소재 개발

보유기자재

    가공 및 제조장비


  • 수산가공제품 제조장비(저온건조기, 열풍건조기, silent cutter, 통조림 seaming machine 등)
  • 생선회 품질 및 유통관련 장미(육질향상기, 탈피기 등)


    품질 등 분석장비


  • Data logger, spectrophotometer, 저울, pH meter 등